BURGER VEGETARIEN

Les ingrédients :

- coleslaw (salade de chou blanc râpé avec des oignons et carottes assaisonnée de mayonnaise, sel sucre et poivre)
- tomates séchées
- aubergine
- poivron
- tomme de Savoie
- ciboulette
- courgette
- citron
- huile d'olive
- sel
- pain à burgers (buns)

                                                                               

La recette :

- Faire mariner les légumes dans un mélange huile d'olive, citron et sel.

- Faire chauffer les légumes à la poële ou la plancha.

- Faire fondre la tomme de Savoie 15 min à la casserole.

- Toaster le pain à burger.

Bon appétit

- Dresser en étalant le fromage sur le pain du bas. Ajouter les légumes grillés.

- Etaler le coleslaw sur le haut du pain, ajouter de la ciboulette. Refermer.

Ben voui mais la madame, elle a dit ni gluten ni laitage !  

Il est possible de remplacer le pain de blé par un au petit épeautre, qui contient moins de gluten, et le fromage par du chèvre, quant à la mayonnaise il y en a d'excellentes végétariennes sans œufs.
Et puis il ne faut pas non plus exagérer si l'on n'est pas malade, et un burger une fois, ne fera pas de mal, bien sûr il n'est pas question d'en manger tous les jours...

Mayonnaise végétalienne


Ingrédients

· 2/3 tasse de lait de soya
· 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
· 3/4 c. à thé de sel de mer
· 1 c. à thé d’agar agar
· 1/8 tasse d’eau
· 1 1/3 tasse d’huile de canola
· 1/4 c. à thé de moutarde sèche (en poudre)
· 1/8 c. à thé de paprika
· 1/8 c. à thé d’ail en purée


Préparation

Dans un bol, mélanger le lait de soya, le vinaigre de cidre et le sel. Laisser reposer au moins une dizaine de minutes jusqu’à ce que le lait épaississe.

Dans une petite casserole, faire chauffer l’agar agar dans l’eau jusqu’à ce qu’il gonfle, en mélangeant constamment. Laisser refroidir quelques minutes.

Dans un mélangeur (ou un robot culinaire), déposer le lait, la moitié de l’huile, l’agar agar, la moutarde sèche, le paprika et l’ail. Mettre le mélangeur en marche pendant une minute. Ajouter le reste de l’huile et remettre le mélangeur en marche jusqu’à ce que la mayonnaise s’émulsifie.

L'huile de canola ? Qu'est-ce que c'est ?

tout simplement de l'huile de colza, voyons !