Une mathématicienne invente la formule de la pizza parfaite

INSOLITE - Cuisson, garniture, taille, tous les paramètres de la pizza ont été intégrés dans un algorithme...

Les mammas italiennes vont certainement bien rire en découvrant l’algorithme de Eugenia Cheng, mathématicienne de l’université de Sheffield, en Grande-Bretagne. La jeune femme a mis au point la formule scientifique de la pizza parfaite, prenant en compte la proportion de pâte et de garniture et le temps de cuisson optimal, rapporte le Daily Mail.

C’est la chaîne de pizzerias PizzaExpress qui a commandé cette étude à la mathématicienne: ils avaient constaté que leurs pizzas Romana de 35cm de diamètre se vendaient mieux que les pizzas classiques de 28cm. Eugenia Cheng a démontré que le succès de la grande pizza résidait dans le rapport entre l’épaisseur de la pâte et la garniture, et en a tiré la formule permettant de trouver la quantité idéale de garniture par rapport au diamètre de la pizza. Elle met également en garde contre une «surcharge» de la pizza qui pourrait détremper la pâte.

«J’essaye toujours de trouver des liens entre les maths et la nourriture, a expliqué la scientifique, car ce sont deux choses que j’adore. J’aime montrer que les maths sont partout autour de nous et que nous pouvons les utiliser pour donner des explications logiques à des choses que nous ressentons, comme le fait que les petites pizzas ont plus souvent une pâte molle.» Et la Calzone dans tout ça?
A.Ch.

Plus d'informations sur ce sujet en vidéo
(ne pouvant mettre la vidéo - assez stupéfiante - je vous invite à la regarder en cliquant sur source)

source

J'ai regardé la source et j'ai vu un jongleur de pâte à pizza... pas trop de rapport avec les maths !  

A ce propos Mélusine, quand tu ne peux pas mettre de vidéo parce que c'est un format exotique, c'est très rapide de la trouver sur Youtube, elles y sont quasiment toutes. Par exemple en cherchant "jongleur pizza", on la trouve en 10 secondes :

Merci pour le "truc" je n'y avais pas pensé.
moi non plus je n'avais pas trop vu le rapport, mais l'agilité de ce pizzaïolo m'avait subjuguée !

Heu... on ne m'avait pas dit qu'il fallait travailler la pâte autant !  

@ Chaton    je sais ce qui me reste à faire pour retapisser rapidement chez moi    

    

J'ai travaillé comme pizzaïollo on faisait pas autant que ça heureusement sinon se serait une pizza de faite par demi heure   par contre vu ou il l'a met j'irai pas a manger celle là